Отварной кролик с грибами
|
|
15.09.2008 |
|
Для рецепта Вам потребуются:
- кролик (передние ножки и окорочка) — 600г
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— сельдерей (ломоть) — 1 шт.
— грибы — 200-300г
— сливочное масло — 60г
— мука — 1 ст.л.
— уксус — 1 ст.л.
— вино — 1 стакан
— черный перец (горошек) — 5–6 шт.
— лавровый лист — 1 шт.
— соль. Мясо подготовить для варки согласно предыдущему рецепту. Отварить на среднем огне, залив горячей водой, которая бы его покрыла, а сверху расположить натертые на терке морковь и сельдерей. Готовое мясо зачистить от костей, нарезать на куски и поместить в процеженный бульон вместе с протертыми ароматическими кореньями, черным перцем и лавровым листом. Добавить измельченные грибы, предварительно спассированные с маслом. Если соус слишком жидкий, можно развести муку в холодной воде и влить в него. Через 5-б минут снять с огня и подавать с отваренным в подсоленной воде картофелем, посыпанным рубленой зеленью петрушки и тмином. |
