|
 Виноделие – одно из самых древних занятий болгарского народа. Предки болгар поклонялись богу виноградной лозы и веселья Дионисию. Священные ритуалы, праздники, дружеские застолья – вся повседневная жизнь болгар сопровождалась и сопровождается бокалом доброго вина.
Сегодня производство спиртных напитков и вин осуществляется «Винпромом» – содружеством сорока крупных предприятий, оборудованных самой современной техникой. Наиболее известные винные погреба в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии хранят огромные количества бутылок благороднейших напитков, которые являются пределом мечтаний ценителей элитных вин. Ежегодно из Болгарии в 70 стран мира вывозится около тысячи сортов вина самого высокого качества, которое сопровождается специальным сертификатом подлинности. Так что каждый может найти вино по своему вкусу. Некоторые, конечно, предпочитают «что покрепче». Они тоже не останутся обиженными. Кто не слышал о болгарской ракии? Как говорят сами болгары, это «истино мужьске питиё» – настоящий мужской напиток. Ещё бы, крепость более 50 градусов! Выдержать застолье с ракией может только очень закаленный человек. Или знаменитая «плиска» – прекрасный коньячный напиток, приготовленный из винного дистиллята и выдержанный около пяти лет в дубовых бочках. Но все-таки истинная гордость Болгарии – вина. И особое место в винодельческой «табель о рангах» занимает старинный город Мелник. Там расположен всемирно всемирно известный «Винпром Дамьяница», выпускающий великолепные столовые вина – белые и красные, десертные и игристые, ароматизированные и с остаточным сахаром. Дамьяница – это небольшой поселок в 17 км от Мелника, где расположен один из двух погребов «Винпрома». Второй находится в селе Хьерсово. Некоторые удивляются, почему именно в этих краях изготавливают такое вкусное вино? Ответ очень прост. Все дело в уникальном сочетании природных условий. Сухой и теплый континентальный климат с сильным средиземноморским влиянием, а так же почвы плодородных долин и песчаных холмов этого региона являются настоящим подарком природы для разведения виноградников. Винопроизводители «Винпром Дамьяница» выращивают элитные сорта «Каберне Совиньон» и «Мерло». Последний, пожалуй, самый известный сорт винограда в Болгарии, из него получают высококачественные столовые вина. Хотя в молодом возрасте они менее гармоничны, чем вина из «Каберне Совиньон», но зато быстрее достигают потребительской зрелости – за 1,5–2 года. Именно из «Мерло» приготовливают знаменитое вино «Мелник». Однако подлинной жемчужиной юго-западного винодельческого района по праву считается поздний местный сорт «Широкая Мельнишкая лоза» – один из древнейших в мире. Именно из него изготовляют наиболее изысканные вина Дамьяницы. Что же порекомендовать путешественнику, который впервые будет дегустировать вина из Дамьяницы? Начнем с «Молодого Мелника». Легкое красное молодое вино из «Широкой Мелнишской лозы» с большим содержанием сахара. Знатоки его ценят за необычную легкость, интенсивный фруктовый аромат и приятное вишневое послевкусие. Другое известное вино из этого же винограда – «Мелнишко вино от Хьерсово». Несложно догадаться, что оно производится в поселке Хьерсово. Интересная деталь. «Мелнишко вино от Хьерсово» признано международными экспертами уникальным и может вырабатываться только в винодельческом микрорегионе Хьерсово. Кстати, здесь и технология производства вина тоже имеет специфические особенности. К сбору урожая приступают только во второй половине октября, когда виноград становится наиболее сахаристым. Затем полученное вино разливают в специальные бочки из болгарского дуба, в которых оно и приобретает свой характерный красный цвет и богатый букет. Вот почему «Мелнишко вино от Хьерсово» невозможно спутать с другими винами. Гармоничный букет с небольшим привкусом ванили и диких фруктов и легким оттенком болгарского дуба принесли этому вину всемирную популярность. Отметим также и сухое белое вино «Керацуда». Золотистый цвет и приятный аромат с мускатным оттенком и легким медовым привкусом очень нравится женщинам. И пить его по правилам рекомендуют охлажденным – до 6–70 С. Одним словом, путешествуя по Болгарии, помните: в этой солнечной стране у вас есть уникальный шанс, как говорится, почувствовать разницу, и устроить себе праздник души, наслаждаясь ароматом, цветом, запахом и вкусом божественных болгарских вин! http://www.aif.ru |
